L’area del Gal ELIMOS interessata dal presente progetto è inserita all’interno della provincia di Trapani. ll suo territorio abbraccia l’area settentrionale della provincia di Trapani, l’arcipelago delle Isole Egadi, la laguna dello Stagnone e l’isola di Pantelleria.
La tracciabilità degli alimenti è la pietra miliare delle politiche sulla sicurezza alimentare ed è stata concepita per rendere trasparente la scelta dei cibi. Il suo scopo è quello di fornire ai consumatori informazioni accurate sui prodotti affinché possano effettuare scelte consapevoli
ma, soprattutto, di garantire la circolazione di alimenti sani e sicuri grazie alla possibilità di ricostruire l’intero percorso dei prodotti, dalla materia prima al consumatore finale, per poter ritirare tempestivamente dal mercato quelli a rischio.
L’innovazione che si vuole introdurre nelle imprese facenti parte del contesto territoriale Siciliano ha come obiettivo la tracciabilità degli alimenti. Questa prevede la mappatura biochimica e molecolare del prodotto, resa
digitale attraverso l’impiego dell’intelligenza artificiale.
Una biofingerprint, un’impronta rilevata cioè con undispositivo che traccia e fa una mappatura delle molecole che compongono il prodotto. Da essa prende inizio il percorso di tracciabilità in blockchain. Il tutto attraverso un device portatile, uno scanner molecolare che l’azienda
Farzati Tech ha ingegnerizzato e che consente in pochi secondi di leggere l’impronta del prodotto, con certezza inequivocabile dell’origine.
