L’Istituto Alberghiero “Florio” di Erice offre nuovi incontri formativi ai propri studenti grazie a un confronto diretto con gli chef, alcuni dei quali – come nel caso di Giuseppe Costa, intervenuto il 12 novembre scorso – sono ex allievi oggi veri professionisti del settore culinario e gastronomico.
Ieri, Gianni Zichichi, patron dell’Osteria I Vitelloni a Trapani – dove l’innovazione è un tutt’uno con le tradizioni culinarie piene di gusto – ha tenuto un incontro proprio da ex alunno e oggi imprenditore, con gli studenti. Oggi, giovedì 13 dicembre protagonista di un altro incontro sarà invece Pino Maggiore, appassionato gourmet, chef, selezionatore ed esperto ristoratore de La Cantina Siciliana, nel quartiere ebraico della Giudecca a Trapani, a incontrare gli studenti del corso serale, con una demo sul ‘cuscusu’, in una lezione improntata alla stessa formula ideata da Zichichi: amore per la cucina e il duro percorso intrapreso per diventare chef.
Nel corso della prima giornata, infatti, Gianni Zichichi ha Iniziato con la presentazione e il racconto della propria carriera, dal 1997 ad oggi, ha parlato delle proprie esperienze lavorative e delle esperienze formative, tracciando i ricordi belli e brutti e condividendo le esperienze imprenditoriali dal 2008 ad oggi, le esperienze in tv e interagendo con gli allievi anche grazie alla descrizione della cucina e del servizio di cucina in un ristorante a la carte. Infine, si è parlato nel dettaglio, della figura dello chef e delle sue mansioni, soffermandosi su come si stila un menù, come nasce un piatto, della stagionalità dei prodotti, della territorialità degli stessi.
Nel corso della prima giornata, infatti, Gianni Zichichi ha Iniziato con la presentazione e il racconto della propria carriera, dal 1997 ad oggi, ha parlato delle proprie esperienze lavorative e delle esperienze formative, tracciando i ricordi belli e brutti e condividendo le esperienze imprenditoriali dal 2008 ad oggi, le esperienze in tv e interagendo con gli allievi anche grazie alla descrizione della cucina e del servizio di cucina in un ristorante a la carte. Infine, si è parlato nel dettaglio, della figura dello chef e delle sue mansioni, soffermandosi su come si stila un menù, come nasce un piatto, della stagionalità dei prodotti, della territorialità degli stessi.
